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大壳日料：记不清有多少客人问，燕姐，为什么这家店要叫大壳？有什么含义？今天我来统一回答: 当初起名字的时候，满世界看人家日料店叫什么，倒是没想直接抄，找找感觉总可以吧，于是就看到北京一家叫XX虎的店，那个虎字的字体十分夸张扭曲，李大尉指着人家名字，一字一顿地念XX壳(ke)，我笑话他半天，笑完后突然觉着，壳是多音字，可以念qiao，大piao，口感多舒服啊！大壳(da qiao)就这么叫起来了，什么含义都没有，含义都在菜里，名字么，身外之物。港真，在我目前经营的几种不同类型小生意当中，大壳食堂是最不赚钱的，以至于不下几十次想到要把这个店关掉。大壳的烟熏三文鱼、味淋海螺等几个菜是我自己的每次必点，由于做起来很麻烦而利润又约等于无，中间有近一年的时间这几道菜是下架状态，很多老客千呼万唤希望它回归，终于在近期调菜单时重新露面。...