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官府菜是清末民初由官僚谭宗浚父子始创的，迄今已有近百年的历史，建国后由周恩来总理点名保护，唯一保存下来著名的官府菜.曾有食界无口不夸谭之美称，亦有其味之鲜美可口，虽南王不易也的评价。 谭家菜有四大特点：其一，口味甜咸适中，南北皆宜；其二，讲究原汁原味；其三，选料精，加工细；其四，火候足，下料狠。醉美官府宴秉官府菜之精粹，吸取当今流行之新风。无论从味、型、色都有独到之处，扬前人之所长，拓今人之新创。正是走秉承拓新之路．显皇家宝贵之风。
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