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肉骨茶是少数正宗的新加坡老味道，至今依然广受喜爱。一般认为是早期南来的新加坡苦力发明了这道菜肴，为一天的劳力提供足够的营养与力量。黄亚细的父亲从1950年代开始在现今的里峇峇利及禧街一带，售卖这道以猪肉为基础的潮式胡椒药材汤。早期的肉骨茶也搭配油条及浓茶。1977年12月1日，父亲退休，黄亚细子承父业，开始在新世界 (现在的吉真那路) 营业，雇有７名员工。他把餐馆命名为黄亚细肉骨茶，并渐渐把人手增加到18人，以应付不断增加的顾客。此时的黄亚细肉骨茶也声名远播，吸引许多企业政要、明星艺人等前来享用简单而滋补的传统滋味。1988年3月15日搬迁到仰光路至今，已卖出超过百万碗肉骨茶。黄亚细也成为正宗肉骨茶的代名词。搭配辣椒与黑酱油，以及现场冲泡的功夫茶，这道佳肴成为道地的新加坡美食——简单、滋补、美味。
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