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德叔鲍鱼鸡：大众点评黑珍珠餐厅德利私厨子品牌。德叔鲍鱼鸡创始人和鲍鱼打了31年交道的德叔，德叔鲍鱼鸡主厨兼德叔鲍鱼的创始人“德叔”，大半辈子都在专研各种鲍鱼菜式，在鲍鱼美食领域知名度甚高。秉着多年对鲍鱼“看、闻、吃”的经验，所以德叔家的鲍鱼都是有保证的。它家的鲍鱼是在最肥美的3-5月产季捕捞，采用液氮-196℃超低温冷冻锁鲜，难怪只只都那么新鲜肥美！这次德叔玩了一次创新，推出麻辣牛油鲍鱼鸡煲！鸡就吃得多了，但是麻辣牛油味的鸡煲还是第一次吃，可以说是番禺首创了。德叔鲍鱼的“餐厅时代”1988年伊始，对美食有浓烈兴趣的张河德着手于海产品贸易，生意也是顺风顺水，顶峰时期销售门店达到4家。也许是因为亲切和蔼，也许是诚实守信，客户都喜欢称呼他“德叔”。酷好美食且爱钻研的德叔，对干鲍的加工尤为感兴趣，德叔心中开始有向餐厅发展的念头；偶然的机会，德叔做的鲍鱼更是受到市里某领导的褒奖，更让德叔信心十足。贸易生意稳定之后，德叔开始游历各地，特别是当时香港烹制鲍鱼的名厨名店，几乎都要拜访学习。经过积攒和沉淀，终于2000年德叔在广东阳江开设了第一家以鲍鱼为主题的餐厅，德叔鲍鱼也正式注册为商标。餐厅历经多年发展，形成了别具一格的特色，餐厅内共设有9间包房，每间都设有独特的厅内厨房，以便厨师现场烹饪、分装和讲解，真正做到厨师与食客之间也可以零距离的交流。这在当时乃至如今的餐厅中，可说算得上“鹤立鸡群”。随着餐厅的发展蒸蒸日上，德叔也迎来了新的挑战契机。一次偶然，德叔亲自在帮客人讲解和分装时，听到顾客说：“可惜咱爸妈都在湖南，没办法一起来品尝如此美味。”，事后德叔也不断的思考此事，如何能让德叔鲍鱼从“餐厅的美味”转变为“家宴的美味”，毕竟餐厅聚会和家宴团圆这是两个不同的客户需求，但德叔的直觉告诉自己这个转变值得去做。
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