通堂出品——18小时人工熬汤20余种调味料全部手工酿制不偷工、不加料，用极大的细心与耐心还原自然禀赋的本初味道通堂作为日式拉面第四流派的“琉球新面”因还原了600多年冲绳非遗拉面传统技艺被日本食评家们评价为“世间独一无二的存在”殿堂级拉面“通堂”还原古琉球的皇室秘方面条不仅吸汤能力强，还特别Q弹筋道每一碗拉面都是舌尖享受通堂拉面被誉为冲绳系“古方豚骨汤”18小时以上持续不断的强火精炼不添加味精等添加剂，熬出浓郁厚醇的豚骨骨汤鸡清汤是通堂另一大招牌汤底精选优质土鸡鸡骨整个烹制过程需保持滚而不沸的温度且每4分钟搅拌一次以保持汤底清澈采用独创混合纯炼技艺细心熬制约8个小时左右不一样的汤头搭配Q弹好面通堂给予食客全世界独一无二的专属口感黑蒜，就是发酵黑蒜听起来很“黑暗料理”，但是卖相和口感都不错通堂拉面是由日本良次株式会社董事长金城良次先生于1988年创立的日本本土拉面品牌。经过20余年的发展，“通堂拉面”已发展成为日本冲绳及北九州地区最富盛名的拉面品牌之一，并作为冲绳及北九州地区代表品牌入选日本拉面的神圣殿堂“横滨拉面博物馆”，持续多年蝉联拉面博物馆“最卖座拉面品牌”。除日本本土的横滨、福冈、九州、冲绳等地区的23家连锁门店以外，正积极向海外扩张，目前已在加拿大多伦多和中国台湾地区逐步开展业务。...

北京李先生加州牛肉面大王有限公司，国内民族品牌快餐知名品牌，美国加州牛肉面大王，大型牛肉面快餐连锁企业北京李先生加州牛肉面大王有限公司是国内连锁经营“李先生”快餐项目的一家大型餐饮企业，有着近40年的创业发展历史。目前，公司在全国十九个省市已有400余家餐厅，员工7000多人，成为国内民族品牌快餐的领军企业。1972年起至1979年，对中华餐饮文化有着独到见解的“李先生”事业奠基人李北祺先生，在美国加州陆续开办7家“牛肉面大王”专营店，获得成功，使其成为南加州华人广泛喜爱的中式快餐，被美国加州中华餐馆同业会誉为“加州牛肉面大王”，获美国《洛杉矶时报》四颗金星的热情赞扬，这是当时中式餐馆获得的最高评价。“美国加州牛肉面大王”餐厅奠基了“李先生”事业的基础。1987年5月28日，李北祺先生运用先进快餐经营管理模式，在北京东四开办了国内第一家牛肉面专营店“美国加州牛肉面大王”快餐厅。其后，又在长春开办了第二家餐厅。进而拉开了中式快餐连锁经营的序幕，开创了中式快餐连锁经营的先河。从此，“美国加州牛肉面大王”连锁店，雨后春笋般在中国蓬勃发展、形成规模。“李先生”牛肉面逐步成为中式快餐一个知名民族品牌，享誉中外，独具魅力。1995年9月，李北祺先生任董事会主席在北京设立“北京李先生加州牛肉面大王有限公司”，统一负责“李先生”牛肉面项目在中国的运营发展 。2008年1月李北祺先生因病逝世，为了永久纪念他创立品牌的业绩，维护消费者权益，公司于2008年5月决定：采用注册商标“李先生”为招牌，改换旗下四百多家餐厅的原“美国加州牛肉面大王”招牌。至此“李先生”成为中国餐饮业一道亮丽的风景，一面鲜艳夺目的旗帜。按照现代化管理模式和管理机制的要求，在事业蓬勃发展、基业更加牢固的基础上，经过重新整合，建立了产品、采购、物流、营销、设备、人力、训练、地产、工程等适应发展需要、合理完整的专业工作部门，形成了健全的工作机制，并不断趋于完善，向专业化深度发展；公司优化了中心厨房，新建了高水平的“山东李先生食品有限公司”，大大提高了整体配送能力，为优化营利模式打下了坚实的基础；公司组建了八个市场部，各负其责，投入工作，新公司成立以来新开20家餐厅全部正常运营，为公司增加了新的经济增长点。一年来，公司业绩同比增长了50%，同管径计算，同比增长了约45%。公司依托“靠制度规范行为；靠信念铸就团队；靠创新推动进步；靠发展共享成果”的企业文化，铸就一个标准化、制度化、现代化的中式快餐企业。当前，公司管理正朝着管理规范、程序清晰、细节到位的方向发展；正在从加强队伍建设、强化内部训练、建设训练餐厅、培养各类专业人才方面加大工作力度；正在加快中心工厂建设、实现工业化，加快ERP系统开发建设、实现信息化管理的道路上大步迈进。特别是公司确立了“从现在起，力争在五年内实现公司上市，再用十年时间把‘李先生’品牌的旗帜插遍中国的每一座城市”的目标，全体员工正在团结一致为实现这一目标而努力工作着。...

谷子帝五谷煎饼由北京王大百味餐饮管理有限责任公司运营管理，专注于为广大消费者提供美味、健康、质优、专享的产品和服务。谷子帝倡导 “绿色美味、平衡营养、膳食健康”的中国传统饮食文化，选用五谷杂粮作为主食材，以蜗牛为师，秉承蜗牛脚踏实地、用心而行、永不放弃的精神，慢磨、细挑、缓煎、精卷，让每种食材都迸发出健康纯正的自然滋味。天生万物，独厚五谷，食之养人，全赖五谷；五谷杂粮含有丰富的维生素、微量元素、膳食纤维、不饱和脂肪酸等营养物质，是饮食的基础，健康的基石。谷子帝结合中国传统医学现代营养学，将五谷杂粮与其他食材搭配，创造出独具一格并具有中国味道的五谷煎饼。谷子帝第一家店面于2014年1月1日正式营业，经过三年多的蓬勃发展，目前在北京各区县以及河北等地已有20多家分店。公司于2015年对谷子帝店面品牌形象，产品定位及标准化，中央厨房供应链体系，内部店面正规化管理，以及总部的企业文化及组织架构等各方面进行了全面升级和梳理。历经一年全新打造的新型标准店于2016年突破6家。并以全面开放全国加盟招商。...

日本社株式会社创业新干线（日本东京）创立于2009年。在2010年2月，以不到一年的时间内，与大阪王将，7-11便利店，Hokkahokka亭等100家以上日本知名公司签约，开展招商代理业务。为进一步完成当初所设定下的『饮食文化的国际化』使命，於2017年在中国上海设立『上海大崎新干线餐饮管理有限公司』，将原本就起源於中国的拉面，以『拉面春树』带回中国。凭借日本总公司先进的连锁餐饮管理经验、流程化管理优势、多年日本餐饮领域高超的产品研发能力等优势，在中国开展春树拉面在华开店业务、日本最新餐饮模式以及产品的海外输出业务、日本拉面集合体海外运作业务。公司目前门店122家，员工500人。目前中国业务陆续开展中，将日本的春树拉面，日本的大贯烤肉、日本的头盔鳗鱼饭陆续带入中国，计划在中国开店上千家，将中日之间的连锁企业做成行业标杆，将日本的服务精髓，流程化管理以及先进的理念带入中国，致力打造一家连锁上市企业。公司目前上海长宁来福士店已经开启，即将陆续开启新天地店、南京路店，广州正佳广场店。一流的商场，一流的商圈，都是我们未来的工作地点以及业务范围。...

家系拉面特指1974年以后位于神奈川横滨市发明的豚骨汤底配合粗麦面的拉面店群。元祖为吉村家拉面,也被叫做横滨拉面。家系麺屋店面不大，一桌一椅都给人舒服的感觉。菜品也并不花哨，每一道却是精品，专注才能做出好食物。店内为一人食精巧的设计了隔板，隔出来的空间足够满足简单快捷的用餐节奏，又保持了很好的私密性。隔板或横，或竖，无论哪个角度都可以通过自己面前的按钮升降，结伴而来或者自己享受一人时光都是很棒的。拉面的灵魂 骨汤评判一家店的拉面是否地道，一定要先喝一口原汤，汤是整碗拉面的灵魂。家系麺屋的骨汤，全部都是门店经过八个小时以上现场熬制的，确保拉面的香醇浓郁。店里每天要使用大量猪骨熬汤，全靠师傅守在火边，不断撇掉血沫，调节火候，把猪骨捞进捞出。家系麺屋，为了做出跟日本神奈川家系一样条件的水，在中国所有门店的水都会经过净水处理后，再通过软水机调整跟日本同等的水的成分、性质，因此，可以说连店内的水都是生产“出来的。熬制一碗面汤底所需要纯水大约要用5升。家系面屋是地道的横滨家系拉面，誉满全球。家系拉面诞生于横滨市磯子区以及西区的特有的拉面，19世纪末，来自中国的商人在与日本贸易往来时把拉面带到了日本。如今，横滨以“家”系拉面为名，特点是汤浓、鲜味较重、油脂丰富。人们在点拉面的时候，可以选择面条的软硬度、汤的咸度和油脂含量。家系面屋汤底是为制作拉面而专门熬制，因此，拉面汤底使用至少40种以上的食材制成。特制的骨汤全部都是门店经过八个小时以上的现场精心熬制，来确保拉面的香醇浓郁。酱汁的制作依然秉承一贯的严谨态度，慢火精致的熬制，都是为了让顾客有丰富的味蕾感受。我们坚持用最“笨”的方法熬汤，拒绝工厂批量生产。一碗汤底＝5000毫升纯净水＋1000克猪骨＋……家系面屋熬汤对水有严格要求，为了做出跟日本神奈川家系一样条件的水，在中国所有门店的水都会经过净水处理后，再通过软水机调整跟日本同等的水的成分、性质，因此，可以说连店内的水都是生产“出来的。熬制一碗面汤底所需要纯水大约要用5升。首先，猪骨汤底选用不同部分的猪骨熬成，经过多重烹调工序，才能炮制出猪骨味浓郁的汤底，切合顾客口味。其次最重要的是熬汤的时间长短。熬出一锅地好汤要花整整3天。第一天要将猪骨洗净，放入清水中煮，去掉血沫。这道程序关系着最后的汤色。第二天要将去掉血沫的猪骨分成3份，先将1/3放进可装一百升水的大锅来，加入生姜、大葱等，当煮到三四个小时时，将猪骨捞出，再放入1/3，因为猪骨煮4个小时以上，味道会变淡。煮好的猪骨汤放一晚上，早上加入剩下的1/3猪骨和鸡骨架再煮三四个小时，拉面汤底才算完成。熬汤是个既粗犷又细致的活儿，店里一天至少要用300公斤猪骨，生意好的时候要用到500公斤，全靠熬汤师傅守在火边，不断撇掉血沫，调节火候，把猪骨捞进捞出。为了不让炉子散发的热量流失影响汤的味道，他们还把火边围了一圈和汤锅直径相当的围边，叫做“给炉子盖被子”。至于面身，家系面屋选用的是在日本久负盛名的秋田县金牌拉面。秋田拉面保留江户时代以来的传统手法制作的秋田县名产。清淡中不失面的韧劲，加上它的美味，被称为全国3大面之一。使用上乘的小麦原料和清澈的水，严守品质。同时家系面屋也博采众长，研制了有家系特色的台式拉面。在名古屋，这款台式拉面非常有名。上世纪70年代，一位来自台湾的厨师在名古屋创立了味仙面馆，由于思念家乡的味道，便按照记忆中担仔面的味道制作出了这款拉面，却出乎意料地大受欢迎。如今，这款台式拉面是丰田汽车公司名古屋总部食堂的常规菜式，当地人对它的喜爱可见一斑。...

海鲜遇上面：中国首创海鲜焖面，一家专做海鲜焖面的餐馆海鲜遇上面，最特别之处3分钟完成一锅焖面端上桌，海鲜原汁原味，面条不生不烂，汤汁上等高汤！这套独家技术，来自创始人杨煜琪的潜心学习。杨煜琪的先生是半个北方人，即爱吃海鲜，又爱吃面食，对食材的鲜度无比挑剔。为了适应家人的味蕾要求，从业十年的资深餐饮人杨煜琪，不断专心研究，终于创造了一种全新的海鲜面体验。海鲜遇上面创始人海鲜遇上面，它的创始人杨煜琪大有来头，堪称小吃界的创业导师。杨煜琪（原名杨丽萍）是中国传奇小吃土掉渣烧饼的缔造者，2005年土掉渣烧饼红遍全国后，她拿着轻松赚到的人生第一桶金，走上了餐饮创业路。从2005到2015，这十年间，杨煜琪先后创立了香籁概念餐厅（融合菜）、俏立方湖北菜、果平方果汁吧、老汉口牛肉粉等多个餐饮品牌，在餐饮行业风生水起的她，不仅收获了物质上的财富，还带出了一支跟随多年、能打硬仗的忠诚团队。十年后的杨煜琪，已经是一个拥有丰富开店经验和管理经验的餐饮资深人士，但她内心深处对小吃的情怀和初心，从来没有放弃过。把中国传统小吃带上大雅之堂，是她一直以来最渴望、也最想做的事。海鲜遇上面是杨煜琪经过详实的市场调研之后，新创立的一个海鲜小吃品牌，专做海鲜焖面。二三十元的客单价，要给用户带来法式铁板烧的高级就餐体验。最特别之处是3分钟完成一锅焖面，端上桌，海鲜原汁原味，面条不生不烂，汤汁上等高汤，还承诺大厨现场演绎！这家店到底有什么秘方和绝招？...

郝淑芬老眷村牛肉面：重庆郝家老眷椿餐饮管理有限公司（以下简称“公司”）成立于2016年3月，是台湾宜兰郝淑芬老眷村直接管理企业，公司经营理念“一切从客人的最佳体验出发”，公司也始终致力于为客人提供优质的产品及高品质的服务和温馨的就餐环境，未来公司将立足根本，始终如一，让更多的客人享受到用心制作出的每一道产品。...

一粥面于1999年成立，为大家乐集团首个自创品牌。第一间分店开设于黄大仙中心，以快餐模式营运，除了粥、面两大类主要食品外，亦提供多款中式美食。至2007年，一粥面在港铁调景岭站都会驿开业，在将军澳区建立了口碑，品牌开始踏上快速增长的步伐。于2007年至2011年间，一粥面共开设了20间分店，渗入不同的社区，服务广大的顾客群。在发展的路上，为了让品牌拥有更清晰的定位，一粥面在粥、面两大类产品上不停加强研发力度，除了提升质素外，亦定期开发新口味，以进一步确立‘粥面专门店’的地位。时至今日，一粥面已成为全香港最大的粥面连锁店，一粥面的皇牌产品‘鲜虾云吞面’亦广为大众喜爱，于15周年纪念日(2014年8月28日)当天，更创出平均每间分店售出过千碗的纪录，足证其欢迎程度。此外，一粥面更于2011及2015年荣获新假期杂志颁发‘必吃粥粉面店’大奖，再一次肯定‘一粥面’于粥面市场的领导地位。经营理念随着传统粥面店日渐式微，近年大众要吃一碗优质的粥面，可谓越来越难。一粥面的理念就是将粥、面这两种中国传统美食时尚化，以优化的食物、餐厅环境及服务，吸引年轻一代的顾客，成为一间时尚的粥面专门店。作为一间食肆，一粥面深信食物是最重要的一环，一直以‘用心做好食物’为经营的宗旨，为了将最好的品质给予顾客，不惜工本采用最优质食材、坚持所有制作食物的细节，甚至大部份的食物都以即叫即做的形式制作。一粥面亦深明优质服务的重要性，多年来一直致力提升服务质素，构思为顾客的用餐体验增值的可能性，例如在非繁忙时段替惠顾小菜的顾客提供送餐到枱的服务。一粥面于香港国际机场的分店采用‘顾客位置追踪系统’亦是品牌锐意提高服务质素的例子。顾客于收银处购买后，收银员会将一个电子感应器交予顾客，顾客就座后，只需将感应器放置于餐枱指定位置，电脑系统便能立刻显示顾客所在位置，大大加快前线同事送餐的速度，缩短顾客等候时间之余，更可确保顾客享受热度十足的美食！于2014年，一粥面获优质旅游服务协会颁发‘优质旅游服务认证’，优秀的服务质素可见一斑。位置及环境一粥面的分店大多开设于住宅区，现已遍布港、九、新界，为广大的市民提供优质的食物。店铺的设计以暖色系为主，营造亲切、舒适的感觉，墙身以中式餐具剪影作粉饰的设计，增添时尚气息。部份分店更设有卡座，大大提升舒适度及休闲的感觉。...

何洪记创立于1946年，60多年来一直以传统烹调手法炮制食品，屡获殊荣，曾夺得香港旅游发展局‘美食之最大赏’金奖。自2008年起，何洪记获国际专业评审团推介，入选著名的《米芝莲指南》（香港及澳门地区），更于2010年获一星评级。云吞面是香港饮食文化中不可缺少的一部分，正如川菜中少不了麻婆豆腐，淮扬菜里少不了松鼠桂鱼。一碗正宗的云吞面讲究“一勺鲜汤，半寸韭黄，四粒云吞，九钱面线。”而想要吃到最美味的云吞面，当属香港的麦系的几家店。现在香港首个摘星的云吞面餐厅——何洪记在上海太古汇开出全新分店，赶紧来一饱口福吧。何洪记由麦焕池入室弟子何钊洪夫妻于1946年创立。他们最开始在广州西关做云吞面，后来举家搬至香港。何洪记一直坚持“人手做面”，在香港屹立70年而不倒，一直陪伴着香港人成长，这对于在饮食行业竞争激烈的香港是一个非常不错的成绩。何氏夫妇凭借灵巧的双手和丰富的经验，从最初在湾仔马师道的街边摊起步，美味的云吞面吸引了不少绅士名流到访。衣冠楚楚的绅士们宁愿坐在风尘仆仆的街边小摊，也要享受到这份美味。后来，何洪记搬到铜锣湾，并逐渐发展成香港云吞面四大品牌之一，还连续5年被评为米其林一星餐厅，成为香港首间摘星的云吞面门店，成功地将香港本土美食发扬光大。说起来，香港知名的几家云吞面其实都起源于麦焕池的池记，但现在属于麦氏的池记早已不复存在，分化成麦奀云吞面世家、由麦奀堂兄创立的麦文记和麦焕池的入室弟子创立的何洪记。经历了多年的优胜劣汰，何洪记不仅没有被滚滚而来的“后浪”们拍上沙滩，反而又焕发出新的生命力。如今，何洪记来到上海，将最地道的港式美味带给魔都人民。何洪记在上海的新店传承香港老店的风采，以粥面为主打，提供汤面、捞面、河粉、粥品、点心和甜品。除了驰名中外的云吞面，上海何洪记还带来了被食神蔡澜誉为全港第一的干炒牛河，绝对能让老饕餮们大饱口福。何洪记不仅在食材上大下苦工，在就餐环境方面也花了一番心思。为了契合上海的魔都气质，何洪记店内的装潢十分考究，除了极具中文韵味的传统镂空雕花门楣，点缀四周的瓷器花瓶、文房四宝，还采用了现代感十足的极简金属吊灯、金边大理石桌面等家具，一桌一椅，一碗一勺都融合了中国传统文化的细节和前卫的现代风格。何洪记收取5元/位的茶水费，上的是普洱，刚好可以刮油。服务也比较周到，添茶倒水不用提醒。但人气超旺时也有些忙不过来的感觉。...

梅光轩在北海道旭川的本店拥有逾40年历史，被公认为当地最具代表性的拉面店之一，不但曾荣获‘旭川最佳拉面’的最高荣誉奖项，更获《米芝莲》推介。...